Græskar er måske ikke det første man tænker på når man vil lave is, men resultatet bliver helt fantastisk. Græskaren giver isen udover en fantastisk flot farve, også en lækker cremet konsistens. Helt sikkert en is der bør prøves.
Skær græskarkødet i tern på 1-2 cm og kog dem møre i appelsinsaften, ca. 20-30 min. Blend dem til en glat mos og tilsæt den revne appelsinskal.
Flæk vaniljestangen og kom kornene og resten af stangen i mælken. Lun det til ca. 60°C. Pisk æggeblommer og honning hvidt og skummende. Hæld den varme mælk i æggemassen under omrøring. Varm blandingen op under konstant omrøring. Så snart det bliver cremet, tages gryden af ilden, og cremen køles af. Den kan evt. stå natten over på køl.
Hæld cremen i ismaskinen sammen med græskarmosen. Alternativt sættes blandingen i fryseren og røres jævnligt, mens den fryser.
Ved servering kan isen pyntes med en lun chokoladesauce og appelsinbåde.
Thorsbjerggaard dyrker sukkermajs, halloween- og hokkaido græskar, økologiske squash, flower sprout og grønne ærter. Vi beskæftiger ca. 35 medarbejdere i sommersæsonen.
Denne hjemmeside bruger cookies, for at sikre du får den bedste oplevelse når du besøger vores side.
