Hokkaido græskar
Grøntsager fra Thorsbjerggaard
Hokkaidogræskarret er opkaldt efter den japanske halvø, Hokkaido, hvor den blev dyrket i stor stil. I dag dyrkes de fleste græskar typer også i Danmark.
Hokkaidogræskarrets kød er mere tørt end andre græskartyper, og har gode egenskaber til madlavning. Hokkaido bliver til en lind puré når den blendes, dette bl.a. fordi den har et lavt tørstofindhold. Det lave tørstofindhold er generelt gældende for den orange græskartype, hvor bl.a. typen speckled hound også er iblandt.
Den mest kendte hokkaidotype er orange, men der findes også en grøn variant ved navn Delica. Delica tilhører den grønne type af græskarrer, som har et højere tørstofindhold end de orange. Delica er mere sød end orange hokkaido, da den har et højere sukkerindhold.
Sæson
September – februar
